私のまわりには， いい人がいっぱい。
この人からは，３年ほど前，
「鹿の頭」 をいただいたんですよね～。
今回は，刺身にできる立派な お肉。
１週間前に 撃った そうです。
処理が大変なんですよ。 鹿肉は筋が多くて，
それを ピンセットで１本ずつ 取っていくんです。
そして，新鮮なうちに凍らせておきます。
ほんの少し溶けかかったところを，
さくさくっと，薄く切っていきます。
凍ってるほうが，切りやすいし，食感もいいですからね。
鹿刺しには，ショウガ醤油。
ショウガはどこにありますか？
「刻んだのが，冷凍室にあるよ」
あの～，コチンコチンなんですけど…。
醬油で溶けるかな～。
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